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普洱茶代加工

普洱生茶和熟茶具体是如何区分的

时间:2020-12-28 11:39

上一篇文章我们知道了普洱茶国家标准定义,将普洱茶分为生茶和熟茶两类。那生茶和熟茶具体是如何区分的,它们有什么不一样?很多人认为生茶存放的时间长了,就是熟茶,真的是这样吗?

生茶和熟茶最本质的区别是制作方法不一样,关键在发酵这个词。生茶是自然发酵,完全依靠自然转化;熟茶是经过人工渥堆发酵,即以人工的方式进行速成发酵。具体可以从以下几个方面区分。

1、从茶叶外观上:生茶茶饼以墨绿、青绿为主,部分转为黄红;熟茶茶饼颜色为红褐色或黑色,有些芽茶则是暗金黄色。

2、从香气类型上:生茶熟茶的香气类型不同,都有随存储时间的变化而变化的特点。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香······;熟茶多为陈香、枣香、樟香、参香.

3、从茶汤颜色上:生茶汤色以黄绿、青绿为主,清澈明亮;熟茶汤色深红色,红浓明亮。

4、从口感滋味上:生茶口感强烈,茶气足,刺激性较强,茶汤清香,有苦涩,回甘生津;熟茶浓稠水甜,滋味醇和。

5、从叶底上:新生茶叶底以绿色、黄绿色为主,活性高、柔软、有弹性,即使是存放很久的老茶,也能保持其活力和天然;熟茶叶底褐红、乌润,但不柔韧。

6、从功效上:就功效而言,生熟茶都对身体有益。生茶含活性成分较多,刺激性相对较大,主要能清洁肠道,有降脂、提神醒脑、降血压、减肥、抗衰老的功效,适合年轻人。容易失眠的、胃肠不好的、孕妇等,不宜多喝。熟茶茶性温和,防癌、抗癌、消脂、降压、防止动脉硬化、防止便秘、养胃护胃,适合中老年人及胃寒人群。

从以上描述我们应该已经很明确了,生茶和熟茶从一开始就是两条平行线,虽然随着时间的推移,生茶的所有特性都会慢慢向熟茶靠近,但生茶就是生茶,永远也不会变成熟茶。