Tel

普洱茶代加工

茸叶号为你剖析普洱茶的定义

时间:2020-12-28 11:35

普洱茶

近些年,普洱茶被越来越多的人所熟知,很多茶客对普洱茶可谓又爱又恨,普洱茶业界也是众说风云,各种专家林立,观点各异,使得普洱茶更加扑所迷离,让人不敢轻易触碰。普洱茶确实是所有茶类中最复杂的一种,其身世之复杂,性格之复杂,让人琢磨不透。究竟什么是普洱茶?或者说普洱茶是什么?今天我们就来好好说说普洱茶的定义。

普洱茶,是历史以来形成的云南特有的地方名茶,以其集散地及原产地之一的普洱命名之。唐朝时普洱名为步日,属银生节度。银生茶为普洱茶的前身,于元朝时称之为普茶,明朝万历年间才定义为普洱茶。

2008年颁布的普洱茶国家标准定义为:普洱茶以地理标志保护范围内大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺和品质特征,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

普洱茶

接下来,我们就以下五个方面,结合实际情况来探讨一下关于普洱茶的国家标准。

第一, 产地,我们可以明确,普洱茶属于云南地方名茶,其产地一定是在云南范围内。

如,以西双版纳勐腊县易武乡刮风寨为例,距刮风寨两公里处的老挝风沙里的茶叶,和刮风寨属于同一树种,口感极其接近易武茶,但是,按国家标准来理解,不属于普洱茶的范畴。

第二, 原料,普洱茶的原料是大叶种晒青茶。

事实上,普洱茶市场中也有一些中小叶种茶,比如,清朝贡茶就是以云南倚邦、曼松茶叶为原料,而曼松就属于中小叶种。还有大家耳熟能详的景迈、帕沙也属于中小叶种,包括老班章也有部分帕沙种。

所以,我们可以更准确的记为:普洱茶的原料是以大叶种晒青茶为主,包括部分中小叶种。

普洱茶

第三, 加工工艺,普洱茶的毛茶采用日晒干燥的方式。

目的是为了保持茶叶内酶的活性,保证它的后发酵,这是关键之一。

第四, 品质特征,越陈越香。

普洱茶属于后发酵茶,在正确的存储条件下,可以长期保存,越陈越香。

第五,品类,普洱茶包括自然发酵的生茶,和人工渥堆发酵的熟茶两类。