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普洱茶代加工

你喝的茶肯定没有我的香,想知道为什么吗?

时间:2020-07-03 11:46

我们喜欢喝茶,有时候不仅仅只是觉得喝茶是一种很高雅的生活享受,而是茶飘散出来的馥郁芬芳,很容易就俘获了人们的味蕾和嗅觉。但是有的人肯定会说为什么我和别人喝的都是一样的茶,却总是感觉没有别人泡出来的茶香?因为茶的香气也是因地而异,因泡制方法而不同的,具体的原因,就请大家和我来一起看看吧。

一、地域香和品种香之间的差别

这就像有的人天生就受老天爷眷顾,长了一张“老天爷给饭吃”的脸一样,有的茶投胎的功力修炼得好,投身到自然环境优越的茶山、茶园,以及香气卓越的茶树品种中,天生就带着奇香。乌龙茶是此中的代表,别说花香了,金萱乌龙的奶香才真正令人惊艳。

祁门红茶才有“祁门香”

还有作为世界三大高香红茶之一的祁红,带着独特的“祁门香”,一种玫瑰香突出的似花、似蜜、似果的混合香。对“祁门香”贡献最大的是一种叫做“香叶醇”的香气成分,有着浓郁的玫瑰花香。

只有用祁门储叶种茶树的鲜叶做出来的红茶才会有这种香气,这就是品种的优势。

二、良好的加工工艺促进工艺香的形成

先天条件不足,后天工艺来补。就像后天的努力可以一定程度上改变身体的姿态甚至容貌,良好、科学的加工工艺也可以使茶叶形成令人舒适的香气。拿绿茶来说,杀青、揉捻、干燥,每一步都伴随着香气物质的动态变化,鲜叶的青草味逐步丧失,继而会有豆香、栗香、清香等令人舒适的香气逐步形成。

普洱茶拼配取长补短 香气更协调

在毛茶制作之后,加工的后期,拼配技术对于良好香气的形成也功不可没。拼配不止是为了保持茶叶品质的稳定,也是为了使不同品种、年份(或季度)、地域的茶之间通过恰当的配比,达到口感和香气上的最佳协调。在六大茶类中,除了嫩度要求极高的名优绿茶和白茶,几乎所有的茶都会有经历拼配这一过程,其中以普洱茶和红茶为最。

三、冲泡得当使得香气更好地散发

千里马常有,而伯乐不常有。有才华的人需要有人慧眼识珠,好的茶也需要泡茶的人懂得它的好。茶到了泡茶人的手里,懂茶的人会根据茶的性子泡出茶最好的一面。用什么样的泡茶器,多大的茶水比,多高的温度,冲水的力度……都会影响一泡茶的口感。

得当的冲泡有利于散发茶的香气

天生丽质的茶只要冲泡上不出大问题都无妨(否则就是暴殄天物了),而有杂味、香气低的茶就需要泡茶人细心祛杂,适度高温、高冲来激发香气。

一片茶,不能决定出身的香气是否优质和高贵,但是一旦鲜叶被采摘下来,就进入了后天的品质锻造之路。惟愿每一片茶叶,都能在制茶人的手里和泡茶人的手里,被悉心对待,最大程度地激发出它的香气潜力,在被送入品茶人口中之前,完成品质的升华。